Ingredientes:
900g de maçãs firmes (pode ser Fuji) descascadas e fatiadas
3 colheres (sopa) de manteiga
200g de açúcar
60ml de água gelada
24g de amido de milho
Uma pitada de sal
Uma pitada de canela em pó
Noz moscada, canela, cravo-da-índia e gengibre a gosto
1 colher (sopa) de suco de limão
Modo de Preparo:
Em uma frigideira, cozinhe levemente as maçãs com uma colher de sopa de manteiga, até começarem a ficar macias. Adicione 100g de açúcar enquanto as maçãs cozinham. O açúcar vai extrair o caldo das maçãs, e será neste caldo que as maçãs serão cozidas. Misture o amido com a água até ficar homogêneo. Adicione essa mistura às maçãs e ferva até o líquido engrossar e ficar claro.Remova do fogo. Adicione os ingredientes restantes. Mistura devagar até que o açúcar dissolva e a manteiga derreta. Deixe esfriar completamente. Em formas pequenas, preencha a massa folhada (pode ser comprada pronta) e tampe as tortinhas. Asse a 160°C por cerca de 40 minutos.
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